1. Temperar os filés com sal, pimenta moída na altura, alho e açúcar mascavado. Regar com o sumo dos limões, da laranja, o molho de soja e o vinagre de sidra. Salpicar com folhas de salsa a gosto. Deixar a marinar os filés de dourada. Eles podem ser temperados congelados e depois é só deixar descongelar.
2. Colocar os filés de dourada e o molho num tabuleiro. Regar com um pouco de azeite. Por cima dos filés de dourada colocar castanha do Pará palitada.
3. Levar ao forno previamente aquecido (180ºC) durante 20 minutos.
4. Depois dos filés de dourada cozido, retira para uma travessa de servir, colocar também o molho, mas previamente coado.
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